กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูง แต่วิตามินซีมีข้อเสียคือ สูญเสียได้ง่ายจากความร้อน ดังนั้น จะหวังได้วิตามินซีจากกรณีนี้ คงยาก แต่ขึ้นชื่อว่า “ผัก” ไม่ได้อะไร ก็ยังได้กากใยอาหาร สาหร่ายทะเล ให้แร่ธาตุ และไอโอดีน เมนูนี้จึงเหมาะกับเด็กเป็นที่สุด เพราะมีแร่ธาตุที่เด็กต้องการครบถ้วนดี
เครื่องปรุง
|
กะหล่ำปลีขนาดกลาง |
1
|
หัว
|
|
เนื้อไก่สับ |
400
|
กรัม
|
|
เนื้อปูทะเล |
100
|
กรัม
|
|
ซีอิ้วขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันงา |
1
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
แป้งมัน |
1
|
ช้อนชา
|
|
ต้นหอม |
2-3
|
ต้น
|
|
สาหร่ายทะเลโนริ |
3
|
แผ่น
|
|
เครื่องปรุงแป้งชุบทอด |
||
|
แป้งสาลี |
1
|
ถ้วย
|
|
ไข่ไก่ |
1
|
ฟอง
|
|
น้ำเย็นจัด |
1
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ผสมเนื้อไก่ และปูลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันงา เกลือ พริกไทย แป้งมัน นวดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมที่ใช้เฉพาะส่วนใบ ซอยให้ละเอียด คนให้เข้ากัน พักไว้
- ลอกกะหล่ำปลีออกเป็นแผ่น นำไปนึ่งในรังถึง ที่น้ำเดือดแล้ว ประมาณ 2-3 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่ม พอห่อได้
- สาหร่ายทะเลโนริ ตัดเป็นชิ้นละ 4 แผ่น เท่าๆ กัน วางสาหร่ายลงบนกาบกะหล่ำปลี ตักส่วนผสมของไก่ทาลงบนแผ่นสาหร่ายบางๆ แล้วม้วนพันให้แน่น เรียงลงในรังถึง นึ่งให้สุก (ประมาณ 10 นาที)
- เตรียมส่วนผสมแป้งชุบทอด โดยผสมไข่แดงลงในน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ด้วยตะเกียบ แล้วใส่แป้งสาลี คนพอเข้ากัน
- นำกะหล่ำปลีห่อไก่ที่นึ่งแล้ว มาชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจัดจนแป้งกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดคำ จิ้มกับซอสพริก
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.mamaexpert.com/posts/content-1247
