เมนูนี้คุณหลายๆ คนคงต้องหาโอกาสพิเศษค่อยมาทำกินกัน อาจเพราะกุ้งก้ามกรามมีราคาค่อนข้างแพง แต่ถ้าอยากทานจริงๆ อาจแทนด้วยกุ้งชนิดอื่นก็คงให้รสชาติที่ใกล้เคียงกันได้
เครื่องปรุง
|
กุ้งก้ามกราม |
4 |
ตัว |
|
กระเทียม ซอยตามขวาง |
1/4 |
ถ้วย |
|
หอมแดง ซอยตามยาว |
1/4 |
ถ้วย |
|
พริกแห้ง หั่นท่อน |
3 |
เม็ด |
|
สะเดา เด็ดเป็นช่อ |
1 |
ถ้วย |
|
มะขามเปียก คั้นเอาแต่น้ำ |
1 |
ถ้วย |
|
น้ำตาลมะพร้าว |
1 |
ถ้วย |
|
น้ำปลา |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมันพืช |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำไปลวกในน้ำเดือดให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หอมแดงลงเจียวให้พอเหลือง ตักขึ้น ใส่กระเทียมลงเจียวต่อ ตักขึ้นเมื่อเหลือง ใส่พริกแห้งลงทอดต่อ ตักขึ้นเมื่อกรอบ
- ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ลงในกระทะ เคี่ยวให้พอข้น ปรุงรสให้มี 3 รส คือ หวาน เค็ม เปรี้ยว เมื่อได้รสที่ชอบแล้ว นำกุ้งลวก หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด และสะเดา ลงเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้น จัดใส่จาน
- เสิร์ฟในขณะร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/bAIqb_jk378
