ก๋วยเตี๋ยวชากังราว หรือบางที่ก็เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ถั่วฝักยาว และกุ้งแห้ง ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่น้ำซุปต้องหวาน และการปรุงรสที่กลมกล่อม หากต้องการให้น้ำก๋วยเตี๋ยวรสชาติเข้มข้นขึ้น อาจใช้น้ำตาลปี๊บละลายน้ำแทนน้ำตาลทราย
เครื่องปรุง
|
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก |
250
|
กรัม
|
|
หมูบด |
100
|
กรัม
|
|
หมูแดง |
100
|
กรัม
|
|
กุ้งแห้ง |
50
|
กรัม
|
|
น้ำซุปกระดูกหมู |
6
|
ถ้วย
|
|
กระเทียมเจียว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ถั่วงอก |
300
|
กรัม
|
|
ถั่วฝักยาว |
200
|
กรัม
|
|
มะขามเปียก |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผักโรยหน้า เช่น ผักชี ต้นหอม ผักชีล้อม |
ตามชอบ
|
|
|
น้ำตาล น้ำส้ม พริกป่น มะนาว ถั่วลิสงคั่ว |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- ล้างถั่วงอก และถั่วฝักยาวให้สะอาด ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบบางๆ พักไว้
- ลวกหมูบด เพื่อทำหมูบะช่อ หมูแดงหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- เมื่อจะรับประทาน ลวกถั่วงอก เส้นก๋วยเตี๋ยว คลุกกับกระเทียมเจียว ลวกถั่วฝักยาวแป๊บเดียวพอสุก (หากสุกมาก ถั่วจะไม่กรอบ) วางทับลงไป ใส่หมูสับ หมูแดง โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง
- ตักเครื่องปรุงคือ น้ำตาล น้ำส้ม มะนาว พริกป่น น้ำปลา ผสมลงในชาม ใส่น้ำซุป เคล้าพอเข้ากัน เทราดชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยถั่วลิสง ต้นหอม ผักชี และผักชีล้อม
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.painaidii.com/business/45834/chakungrao-noodle-62000/lang/th/
