ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ถั่วงอก

• ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทราย คนให้ละลายดี นวดแป้งด้วยน้ำเชื่อมจนเป็นก้อน คลายแป้งด้วยน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมพอเหลือง ตักขึ้น ใส่หมูสับลงผัดพอสุก ใส่ถั่วงอก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดพอให้เข้ากัน เติมต้นหอม
2. ตั้งหม้อ ผูกผ้าขาวบางให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้งละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา พอแป้งสุก ตักไส้ใส่ ปาดพับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม
3. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟโดยทานร่วมกับน้ำจิ้มสูตร 1

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และซีอิ๊วหวาน เข้าด้วยกัน โดยนำขึ้นตั้งไฟ พอละลาย ยกลง
2. พออุณหภูมิปกติ เติมพริกชี้ฟ้าโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน

ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.atom.rmutphysics.com/charud/oldnews/0/284/7/Food/guay-tiow-pak-mau-sai-tua-ngog.html