ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแม้จะคล้ายคลึงกับข้าวเกรียบปากหม้อมากก็ตาม เพราะใช้แป้งที่ใช้เป็นแป้งเดียวกัน แต่จะแตกต่างที่ไส้ ของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อจะเป็นไส้ผักผัด และทานพร้อมกับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมแป้งก๋วยเตี๋ยว
|
แป้งมัน |
1/2 |
ถ้วย |
|
แป้งข้าวเจ้า |
1 |
ถ้วย |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำเปล่า |
1 |
ถ้วย |
วิธีทำ
- ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทราย คนให้ละลายดี นวดแป้งด้วยน้ำเชื่อมจนเป็นก้อน คลายแป้งด้วยน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือ
ส่วนผสมไส้หน่อไม้ |
||
|
กุ้งแห้ง แช่น้ำพอนิ่ม |
1/2 |
ถ้วย |
|
หน่อไม้ |
1 |
ถ้วย |
|
กระเทียม |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซอสปรุงรส |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมันพืช |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- หั่นหน่อไม้ให้เป็นเส้นบางๆ นำไปลวกน้ำเดือด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น ผัดหน่อไม้ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดพอให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อ ผูกผ้าขาวบางให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้ง ละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา เมื่อแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย
- จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม |
||
|
น้ำส้มสายชู |
1/2 |
ถ้วย |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ถ้วย |
|
เกลือ |
1 |
ช้อนชา |
|
พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด |
1 |
ช้อนชา |
|
กระเทียม โขลกละเอียด |
1 |
ช้อนชา |
วิธีทำ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำขึ้นตั้งไฟ พอละลาย ยกลง
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนปกติ เติมพริกชี้ฟ้าและกระเทียม คนให้เข้ากัน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.atom.rmutphysics.com/charud/oldnews/0/284/7/Food/guay-tiow-pak-mau-sai-naw-mai.html
