อีกเมนูสำหรับ Meat Lover เคล็ดลับ คือ การหมักเนื้อให้นุ่มค้างคืนไว้ก่อน แล้วจะไม่ผิดหวังเลย อาหารที่ปรุงจากเนื้อ โดยเฉพาะตำรับจีน ส่วนใหญ่จะหมักเนื้อกับเหล้านิดนึงค่ะ เพื่อให้เนื้อหอมยิ่งขึ้น ส่วนแป้งมันทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ลองทำดูนะคะ แล้วจะร้องว่า… ต้องมีคราวหน้าอีกแน่ๆ
เครื่องปรุง
|
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
2
|
ถ้วย
|
|
เนื้อสันในหั่นบางๆ |
1
|
ถ้วย
|
|
แป้งมัน |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันหอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เหล้าเชอรี่ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกหวานเขียว |
2
|
เม็ด
|
|
พริกชี้ฟ้าแดง |
2
|
เม็ด
|
|
เต้าซี่ (สีดำ) |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ขิง |
3
|
แว่น
|
|
กระเทียมสับ |
2
|
กลีบ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมัน |
1/2
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- หมักเนื้อสันกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น เหล้าเชอรี่ และแป้งข้าวโพด ทิ้งไว้ค้างคืน
- พริกหวานคว้านเม็ดออก ตัดขั้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ในเนื้อลงผัด ใส่พริกหวาน ขิง เต้าซี่ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย ชิมรส หากยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัดให้เส้นกระจาย และเข้ากับเครื่องดี ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ
- ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/ZfQuLHfEKOI
