ขึ้นชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า …ต้องมีน้ำข้นๆ จนอาจเหนียว เป็นลักษณะเฉพาะตัว คุณบางคนอาจจะไม่ชอบน้ำเหนียวๆ ข้นๆ จนมีคุณหลายๆ คนเปรียบว่าเป็น “แป้งเปียก!!”
เครื่องปรุง
|
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
150 |
กรัม |
|
ปลากะพง หั่นชิ้น |
100 |
กรัม |
|
แป้งสาลี สำหรับคลุกปลา |
2 |
ท่อน |
|
กุ้ง แกะเปลือกผ่าหลัง |
6 |
ตัว |
|
บร็อคโคลี เห็ดหอมสด ข้าวโพดอ่อน แครอท อย่างละ |
50 |
กรัม |
|
น้ำมันหอย |
1 |
ช้อนชา |
|
น้ำมันพืช |
1 1/2 |
ช้อนชา |
|
น้ำมันงา |
1 1/2 |
ช้อนชา |
|
กระเทียมสับ |
1 |
ช้อนชา |
|
เต้าเจี้ยว |
1 |
ช้อนชา |
|
ซอสปรุงรส |
1/2 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนชา |
|
แป้งมัน |
1 1/2 |
ช้อนชา |
|
น้ำซุป |
1 |
ถ้วย |
|
พริกไทยป่น |
|
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาในกระทะ เมื่อร้อนผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพัก
- คลุกปลากะพงกับแป้งสาลี ทอดในน้ำมันพืชส่วนที่เหลือ ตักขึ้นพักไว้
- ลวกบร็อคโคลี เห้ดหอม ข้าวโพดอ่อน แครอท พักไว้
- เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครืองปรุงที่เหลือทั้งหมด นำแป้งมันละลายน้ำเติมในกระทะ ปรุงรสตามชอบ
- เสิร์ฟโดยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปลากะพง ผัก ตักน้ำราดหน้าราดบนก๋วยเตี๋ยว โรยพริกไทยเล็กน้อย
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/2901466-ราดหน้ารวมมิตร
