เสน่ห์ของหมูอบ คือ การหมักเครื่องปรุงรสให้หมูมีรสชาติ และนุ่มขึ้น ทานกับก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำซอสนิดหน่อย พร้อมกับผักต่างๆ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวที่ได้ ‘ไม่ใช่ราดหน้าธรรมดาๆ’ จัดเข้าขั้นราดหน้าเสวยเชียว ไม่ทำ ก็ไม่รู้หรอกว่า อร่อยจริงๆ
เครื่องปรุง
|
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
1/2
|
ก.ก.
|
|
หมูสันใน |
1/2
|
ก.ก.
|
|
เนย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทยป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ซอสปรุงรส |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซอสมะเขือเทศ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มะเขือเทศสีดา |
5-6
|
ลูก
|
|
หอมใหญ่ |
1
|
หัว
|
|
ถั่วแขก |
8-10
|
ฝัก
|
|
น้ำซุป |
1/2
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ล้างหมูให้สะอาด หั่นตามยาวเป็น 2 ท่อน หมักหมูกับเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส 3/4 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 2 ช.ม.
- ใส่เนยที่เหลือในกระทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักใส่ชามทนไฟ พร้อมน้ำมันที่เหลือในกระทะ เติมน้ำซุปพอท่วม ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรสที่เหลือ ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส จนน้ำงวดพอควร ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และถั่วแขก อบจนสุกดี ปิดเตาอบ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เหลือง ตักใส่จาน หั่นหมูอบตามขวางหนาๆ วางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำอบหมู ตกแต่งจานด้วยถั่วแขก มะเขือเทศ และหอมใหญ่ ยกเสิร์ฟทันที
ขนาดรับประทาน 3-4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://craftlog.com/th/ปรุงอาหาร/ext-ราดหน้าหมูอบ-fGz3
