สมัยก่อนจำได้ว่า เคยชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับมาก แต่เดี๋ยวนี้แปลกที่เมนูนี้ ไม่ค่อยมีให้เห็นเท่าไรนัก อาจเป็นเพราะคนทานเนื้อน้อยลงมั้งค่ะ สำหรับใครที่ไม่ทานเนื้อ เปลี่ยนเป็นหมูสับก็ได้ค่ะ เลือกที่ไม่มันนัก ไม่ต้องกลัวแข็งค่ะ เพราะพอผสมกับหอมหัวใหญ่ ทำให้นุ่มกำลังดี แถมยังได้ฟลาโวนอยด์ ไว้เป็นเกราะกันมะเร็งด้วยค่ะ
เครื่องปรุง
|
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
500
|
กรัม
|
|
ซีอิ๊วดำ |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
|
เนื้อวัวสับละเอียด |
300
|
กรัม
|
|
หอมใหญ่สับละเอียด |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงกะหรี่ |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แป้งมัน |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผักกาดหอม |
200
|
กรัม
|
|
กระเทียมสับ |
1
|
ช้อนชา
|
|
ตังฉ่าย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
คึ่นฉ่าย |
1
|
ต้น
|
|
น้ำซุป |
1/2 – 1
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกแดงบด |
1
|
เม็ด
|
|
น้ำส้มสายชู |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- ผสมซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ แป้งมัน ให้เข้ากัน เอาเนื้อวัวลงคลุก หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ล้างผักกาดหอมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ เรียงลงจาน
- ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ซีอิ๊วดำ ขยี้ให้เส้นกระจาย พอเส้นร้อนดี ตักขึ้นใส่จานที่เตรียมไว้
- ล้างคึ่นฉ่ายให้สะอาด หั่นก้านเป็นท่อนยาวประมาณ 1/2 ซ.ม. ใบเด็ดเป็นใบ แยกไว้ พริกแดงบดผสมน้ำส้มสายชู พักไว้
- ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ใส่เนื้อวัว ขยี้ให้กระจาย ใส่น้ำซุปพอไม่ให้เนื้อจับเป็นก้อน ใส่หอมใหญ่สับ ตังฉ่าย ก้านคึ่นฉ่าย น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ตามต้องการ ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยใบคึ่นฉ่าย
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับพริกดองน้ำส้ม
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/9494545-ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ
