รู้ดีว่ามะลิลา.คอม ไม่ค่อยมีเมนูประเภทเนื้อ (วัว) ให้คุณๆ ที่โปรดปรานได้นำไปทดลองทำ ทั้งนี้อาจเป็นเพราะ สงสารวัวที่เป็นสัตว์ให้แรงงาน ให้(น้ำ)นม แต่สุดท้าย… ต้องสละชีวิตให้เนื้อเราทานอีก
เครื่องปรุง
|
เนื้อวัวติดมัน |
1 |
ก.ก. |
|
รากผักชี บุบพอแตก |
10 |
ราก |
|
ข่า หั่นแว่น |
3 |
แว่น |
|
กระเทียม |
2 |
หัว |
|
อบเชย ขนาด 1 นิ้ว |
2 |
ท่อน |
|
พริกไทยดำเม็ด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ลูกผักชี |
2 |
ช้อนชา |
|
โป๊ยกั๊ก |
2 |
ดอก |
|
ใบกระวาน |
2 |
ใบ |
|
ซอสปรุงรส |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมันหอย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามใจชอบ) |
|
|
|
ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว |
|
วิธีทำ
- หมักเนื้อวัวติดมันกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย ประมาณ 1/2 – 1 ชั่วโมง
- นำเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นรากผักชี ) ห่อด้วยผ้าขาวบางให้แน่น
- นำน้ำใส่หม้อให้ท่วมเนื้อราว 2 นิ้ว ตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก หากน้ำพร่องให้เติมน้ำแล้วชิมรส ถ้าจืดไปให้เติมเครื่องปรุงจนรสเข้มข้น เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ใส่ชาม ตักเนื้อเปื่อยราด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีและต้นหอม
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/review/1390786
