อาหารเมนูนี้ดูเผิ่นๆ คล้ายข้าวซอยของไทย หากแต่ชิมกันจริงๆ ก็คงจะทราบว่า ไม่เหมือนเสียทีเดียว ก๋วยเตี๋ยวแกงจะมีรสชาตจัดจ้าน กว่าอย่างเห็นได้ชัด ส่วนที่แตกต่างน่าจะเป็นรสเผ็ดที่ได้จากพริกแกง และขิง แต่ทั้งนี้ก็อาจขึ้นกับการปรับสูตรให้เหมาะกับความชอบ ของผู้ปรุงและผู้รับประทานด้วยค่ะ
เครื่องปรุง
|
เส้นบะหมีไข่ หรือขนมจีนแห้ง |
80 |
กรัม |
|
กุ้งสด |
2 |
ตัว |
|
หอมแดงสับ |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า |
1 |
ผล |
|
พริกชี้ฟ้าแดง |
2 |
เม็ด |
|
ไข่ต้มสุก |
1/2 |
ลูก |
|
ขมิ้นสับ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
พริกแกงแดง |
2 |
ช้อนชา |
|
กะปิ |
1/2 |
ช้อนชา |
|
ผักชี |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ต้นหอมซอย |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ขิงสับซอย |
1 1/2 |
ช้อนชา |
|
ต้นขึ้นฉ่าย |
2 |
ช้อนชา |
|
กะทิสด |
1/4 |
ถ้วย |
|
น้ำซุบไก่ |
1/4 |
ถ้วย |
|
ซีอิ้วขาว |
1/4 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1/4 |
ช้อนชา |
|
น้ำมันพืช |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ต้มเส้นหรือลวกน้ำร้อนให้สุก แล้วใส่ถ้วยก๋วยเตี๋ยวเตรียมเสิร์ฟ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดหอมแดงพอให้หอม เติมพริกแกง ขมิ้น ขิงและกะปิ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่กะทิ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซุปไก่ ปรุงรส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตั้งไฟประมาณ 3-4 นาที แล้วใส่กุ้งสด
- นำน้ำซุปที่ปรุงเสร็จ ตักราดลงบนก๋วยเตี๋ยว ตกแต่งด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผักชี พริกแดง ขิงสด แตงกวา และไข่ต้ม
ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/30048152
