กะเพราไม่ได้มีฤทธิ์เพียงเรียกน้ำย่อย แต่ยังมีฤทธิ์เป็นยา คือ ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือจุกเสียด นอกจากนี้ กะเพรายังมีแบต้าแคโรทีนสูง จึงใช้เป็นเกราะกันมะเร็ง และโรคหัวใจขาดเลือดได้อีกด้วย
เครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
1/2
|
ก.ก.
|
ไก่สับ |
1
|
ถ้วย
|
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงโขลก |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
กระเทียมสับ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกขี้หนูสับ |
1/2
|
ช้อนชา
|
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
ซีอิ๊วดำ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกไทยป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบๆ |
4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะไฟแรง พอน้ำมันร้อน หรี่ไฟลง ใส่ใบกะเพรา 2 ถ้วยลงทอดเร็วๆ นำขึ้นผึ่งบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
- นำน้ำมันที่ทอดใบกะเพรา ตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู พริกไทย ผัดจนหอม ใส่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกระเพราที่เหลือ คนให้เข้ากัน พอใบกระเพราสลบ ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบกระเพรากรอบที่ทอดไว้
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/1213831-เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดหมูสับกะเพรากรอบ