เมนูนี้ตอนกินไม่เห็นยาก แต่พอจะทำกินเอง อืม… ใช้แรงงานเยอะ เพราะต้องนวดแป้งให้เหนียวเข้ากันดี ส่วนประกอบอย่างอื่นก็มีรายละเอียดไม่มากนัก เอาเป็นว่า หากจะทำกินเอง คุณควรเป็นคนมีพละกำลังดี และ enjoy การเตรียมและ ปรุงอาหาร ที่สำคัญ… ต้องไม่รังเกียจการล้างภาชนะเมื่อเสร็จงานแล้ว
เครื่องปรุงแป้ง
|
แป้งข้าวเหนียว |
1/2 |
ถ้วย |
|
แป้งข้าวเจ้า |
2 |
ถ้วย |
|
แป้งมัน |
1/2 |
ถ้วย |
|
น้ำมัน |
1/4 |
ถ้วย |
|
น้ำ |
2 |
ถ้วย |
วิธีทำแป้ง
- ผสมน้ำกับน้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย กวนจนแป้งสุกลอกออกจากหม้อ ยกลง
- เมื่อแป้งอุ่น ใส่แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย นวดด้วยกัน จนแป้งเข้ากันดี นุ่มเหนียว พักไว้
เครื่องปรุงไส้ |
||
|
กระเทียมสับละเอียด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
กุยช่ายตัดเป็นท่อนสั้นๆ ขนาด 1 ซ.ม. |
1 |
ถ้วย |
|
น้ำมัน |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซีอิ๊วขาว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมันกระเทียมเจียว |
1 |
ถ้วย |
วิธีทำไส้
- นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมเจียว ทอดพอให้เหลือง
- ใส่กุ้ยช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนสุก ตักขึ้นพัก (ถ้าไส้เป็นเผือก หน่อไม้ มันแกว หรือหัวผักกาด ให้ใส่กุ้งแห้งลงผัดด้วย ประมาณ 1/4 ถ้วย หัวผักกาดหั่นฝอยแล้วขยำกับเกลือ ล้างน้ำให้หายขื่นก่อนจึงผัด)
วิธีทำ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว (ได้ประมาณ 65 ก้อน) บีบตรงกลางให้เป็นรูปเบ้าหรือถ้วย ตักไส้ใส่ พับครึ่งบีบริมให้ติดกัน
- นำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก ยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เก็บไว้อย่าให้ถูกลม
- เสิร์ฟขณะร้อน พร้อมน้ำจิ้ม
วิธีทำน้ำจิ้ม
- โขลกพริกเหลืองหรือแดงให้ละเอียด เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย
- ชิมเพื่อปรับแต่งรสชาติตามชอบ
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.pinterest.com/pin/473652085807174598/
