ขนมจีนน้ำบูดู… ฟังชื่อทีแรกไม่เข้าใจว่าเป็นอย่างไร แต่พักหลังได้ยินบ่อยขึ้นก็เริ่มชิน อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก ไม่เคยซื้อทานและทำเองก็ไม่ค่อยง่ายนัก เลยอธิบายไม่ได้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร แต่สำหรับคุณที่โปรดปราน เมนูนี้สำหรับคุณ
เครื่องปรุง
|
ปลาทูสด นำไปย่าง ใช้แต่เนื้อ |
4 |
ต้ว |
|
น้ำบูดู |
1 |
ถ้วย |
|
น้ำเดือด |
2 1/2 |
ถ้วย |
|
ใบมะกรูดฉีก |
2-3 |
ใบ |
|
ข่าทุบ ขนาด 1 นิ้ว |
1 |
ชิ้น |
|
ตะไคร้ทุบ |
1 |
ต้น |
|
ขมิ้นสด ขนาด 1 นิ้ว โขลกละเอียด |
1/2 |
ถ้วย |
|
กระเทียม คั่วสุก |
1/2 |
ถ้วย |
|
หัวหอมซอย คั่วสุก |
1/4 |
ถ้วย |
|
พริกชี้ฟ้าเหลือง เขียว แดง คั่วสุก |
7-8 |
เม็ด |
|
ใบมะกรูด หั่นฝอย |
1/4 |
ถ้วย |
|
มะนาว |
3 |
ลูก |
|
น้ำตาลปีบ |
1-2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
|
ผักต่างๆ อาทิ ถั่วฝักยาว สะตอ กระถิน ชะอม ถั่วพู แตงร้าน |
|
วิธีทำ
- นำน้ำบูดูใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำเดือด ใส่มะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูด ต้มให้เดือด กรองใส่ชามเอาแต่น้ำ
- โขลกหัวหอมซอยคั่วสุก กระเทียม พริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ใส่ปลาทูย่างลงโขลกพอให้เนื้อพอแตก เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ชามในข้อ 1 ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว โดยให้มีรสเปรี้ยวนำ
- เสิร์ฟโดยจัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำบูดูราดพอประมาณ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกขี้หนูแห้ง และพริกป่น รับประทานร่วมกับผักต่างๆ
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/ZJddKopZ91g
