เมนูนี้สำหรับคนเบื่อปลา เปลี่ยนเป็นหมูก็แปลกไปอีกแบบ หรือไม่ชอบ ปลาน้ำจืด จะเปลี่ยนเป็นปลาทะเลที่ราคาไม่แพงมาก ก็ยิ่งดีค่ะ สำหรับเส้นถ้าไม่ชอบขนมจีน จะเปลี่ยนเป็นสปาเก๊ตตี้ก็เข้ากันได้ดีค่ะ
เครื่องปรุง
|
เนื้อหมูสัน |
500
|
กรัม
|
|
มะพร้าวขูดขาว |
500
|
กรัม
|
|
น้ำปลา |
1-2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
|
พริกแห้ง |
9
|
เม็ด
|
|
กระเทียม |
3
|
หัว
|
|
หัวหอม |
5
|
หัว
|
|
กระชายหั่นตามขวาง |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ข่า |
3
|
แว่น
|
|
ตะไคร้หั่นฝอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผิวมะกรูดหั่นฝอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- นำส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำพริก มาโขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
- คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กลาง 4 ถ้วย หาง 1 ถ้วย
- นำหมูมาแล่เอามัน และพัดผืดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วนำมาต้มกับกลางกะทิ 4 ถ้วย ให้สุกเปื่อย กรองเอาแต่เนื้อ แล้วโขลกให้ละเอียดพักไว้
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ผัดให้แตกมันนิดหน่อย ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่หมูบดที่เตรียมไว้ ใส่หางกะทิ น้ำกะทิที่ต้มหมู แล้วเคี่ยวน้ำแกงไปเรื่อยๆ จนน้ำแกงข้นได้ที่ ใส่น้ำปลา ชิมรส
- ยกเสิร์ฟ พร้อมขนมจีน ไข่ต้ม และผักสด เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และมะระลวก ใบแมงลัก เป็นต้น
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.pinterest.com/pin/724164815067779292/
