อาหารจานนี้สำหรับคนชอบขนมจีน รสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ หวานๆ หอมกลิ่นซ่าๆ ของใบสาระแหน่ แค่นี้ก็อร่อยไม่รู้ลืมแล้วล่ะ ถ้าชอบผักจะเสริมวิตามินด้วยกระหล่ำปลีหั่นฝอย ก็ไม่ขัดกัน ฝนตกๆ อย่างนี้ ทานกระหล่ำปลีเยอะๆ ดีค่ะ จะได้ไม่เป็นหวัด
เครื่องปรุง
|
ขนมจีน |
1
|
ก.ก.
|
|
เนื้ออกไก่ |
300
|
กรัม
|
|
กุ้งนางขนาดกลาง |
5
|
ตัว
|
|
น้ำพริกเผา |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียก |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะนาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แตงกวา |
10
|
ลูก
|
|
ใบสาระแหน่ |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ขิงอ่อนหั่นฝอย |
1/4
|
ถ้วย
|
|
กระเทียมซอยหยาบๆ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- หั่นขนมจีนเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 2 นิ้ว นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ยกลง คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- ผสมน้ำพริกเผากับน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายหมด
- กุ้งเผา หรือต้มพอสุก แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ อกไก่ต้มแล้วฉีกฝอย
- แตงกวาปอกเปลือกเอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้นเล็กยาว
- เมื่อจะรับประทาน จัดขนมจีนลงจาน โรยไก่ฉีก กุ้งเผา ขิง แตงกวา จัดใบสาระแหน่ไว้ข้างจาน ราดด้วยน้ำพริกเผาปรุงรส โรยหน้าด้วยกระเทียมสด และพริกชี้ฟ้าแดง
ขนาดรับประทาน 4-5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/39942143
