อาหารว่างที่ทำง่ายๆ จะใช้เป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยก็ได้ หรือเป็นของว่างยามบ่ายๆ ก็ดี ข้อสำคัญอย่านึ่งนานเกินไปนะคะ จะแข็ง และไม่อร่อยค่ะ
เครื่องปรุง
|
แป้งเกี๊ยว |
50
|
แผ่น
|
|
หมูสับ |
250
|
กรัม
|
|
กุ้งสับ |
200
|
กรัม
|
|
เนื้อปูนึ่ง |
150
|
กรัม
|
|
มันแกว |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ไข่ไก่ตีพอแตก |
1
|
ฟอง
|
|
ไข่เป็ด |
1
|
ฟอง
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทราย |
1 1/2
|
ช้อนชา
|
|
ซอสปรุงรส |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แป้งข้าวโพด |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ส่วนผสมน้ำจิ้ม |
||
|
ซีอิ้วดำ |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำส้มสายชู |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบๆ |
2
|
เม็ด
|
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันแกว ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก นำไปลวกในน้ำร้อนพอสุก
- นำนวดหมู และกุ้งสับให้พอเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ พริกไทย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว แป้งข้างโพด นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มันแกว เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- ต่อยไข่เป็ด แยกเอาแต่ไข่แดง ผสมน้ำมัน ตีให้ไข่ให้ขึ้นฟู นำไปนึ่งจนสุก แล้วสับละเอียด เตรียมไว้เป็นมันปู สำหรับแต่งหน้าขนมจีบ
- นำแผ่นเกี๊ยวมาใส่ไส้ที่เตรียมไว้ จับจีบให้รอบ โดยใช้น้ำเปล่าช่วยทาให้แป้งเกี๊ยวติดกัน บีบให้ไส้นูนขึ้นมาจากแป้งเล็กน้อย ใส่เนื้อปูข้างบน วางมันปูทับ เรียงลงในลังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบาง
- นึ่งในน้ำเดือด ไฟกลางค่อนข้างแรง ประมาณ 7-8 นาที ยกลง
- เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม ผักชี และน้ำจิ้ม
ขนาดรับประทาน 8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://ktffood.bentoweb.com/en/product/547927/product-547927
