การทำขนมไทยต้องอาศัยความใจเย็นค่ะ เพราะเป็นงานฝีมือ กะทิที่ใช้ควรสดใหม่ ขนมจะได้หอม อร่อย สีที่ใช้เป็นสีจากธรรมชาติจะดีกว่า แนะนำให้ใช้ใบเตย เพราะนอกจากจะได้สีเขียวสวยแล้ว กลิ่นยังหอมชื่นใจด้วยค่ะ
ส่วนผสม
มะพร้าวขูดขาว |
10
|
ถ้วย
|
น้ำตาลทราย |
6
|
ถ้วย
|
แป้งข้าวโพด |
2
|
ถ้วย
|
แป้งมัน |
2
|
ถ้วย
|
แป้งเท้ายายม่อม |
1
|
ถ้วย
|
น้ำ |
7
|
ถ้วย
|
ใบเตยหอม คั้นเอาน้ำสีเขียว
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด และน้ำตาลละลายหมด ยกลง พักไว้ให้เย็น
- คั้นมะพร้าวกับน้ำ 5 ถ้วย
- ผสมแป้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน
- ผสมส่วนผสมข้อ 1 2 และ 3 เข้าด้วยกัน โดยค่อยๆ เทกะทิ น้ำเชื่อม แล้วตะล่อมแป้งให้ผสมกับของเหลว อย่าให้แป้งเป็นก้อน
- แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน สีขาว 1 ส่วน อีกส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตยคั้นข้นๆ
- เอาน้ำใส่ลังถึงตั้งไฟให้เดือด นำพิมพ์สี่เหลี่ยมวางในลังถึงให้ร้อน หยอดแป้งสีขาวบางๆ ปิดฝาลังถึงประมาณ 3 นาที หยอดแป้งสีเขียว ปิดฝาอีก 3 นาที ทำเช่นนี้จนขนมหนาตามที่ต้องการ และชั้นบนสุดเป็นสีเขียว นึ่งจนขนมสุก
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.the-than.com/food/food-b77.html