ขนมต้มเป็นขนมไทยแต่โบราณ หากใส่ไส้น้ำตาลปึกซึ่งตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เรียก ไส้หน้ากระฉึก เสน่ห์ของขนมต้มคือ มีสีสวยชวนรับประทาน แม้รสชาติจะธรรมดาๆ ก็ตาม
เครื่องปรุง
แป้งข้าวเหนียว |
1 |
ถ้วย |
แป้งถั่ว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
แป้งมัน |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำสะอาด |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำร้อนเดือดๆ |
1/4 |
ถ้วย |
มะพร้าวทึนทึก ขูดฝอย |
1 1/2 |
ถ้วย |
เกลือป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
น้ำตาลปึก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็กกว่าคำเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และแป้งถั่วในชามผสม เทน้ำร้อนเดือดๆ ลงในแป้ง ใช้ไม้พายคนให้ทั่ว จากนั้น เติมน้ำเย็นลงทีละน้อยอย่างช้าๆ นวดให้เข้ากันดีจนแป้งนุ่มเหนียว
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ส่วนแรก สึขาวใส่น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่สอง สีฟ้า ใส่น้ำดอกอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่สาม สีแดง ใช้น้ำต้มหัวบีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันดี
- แบ่งแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนลงในน้ำตาลปึก 1 ชิ้น ตลบแป้งหุ้มน้ำตาลให้มิด คลึงให้กลม
- นำมะพร้าวที่ขูดไว้คลุกกับเกลือป่น พักไว้
- นำแป้งในข้อ 3 ไปต้มในน้ำเดือด ตักขึ้นเมื่อแป้งลอยขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับมะพร้าวในข้อ 4 จัดใส่จานให้สลับสีกัน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/khnmtmsamsi1/hna4