ขนมไทยที่ดัดแปลงให้หอม และอร่อยยิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลสด เลือกทำวันที่แดดดีๆ หน่อยนะคะ แป้งจะได้ขึ้นรวดเร็วทันใจ วันไหนเป็นวันว่างก็น่าลองทำดูนะคะ เพราะส่วนผสมก็มีไม่กี่อย่าง แถมยังทำไม่ยาก อาศัยความขยันก็ได้อร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม
|
แป้งข้าวเจ้า |
200
|
กรัม
|
|
ลูกแป้งข้าวหมาก (แป้งเชื้อ) |
1
|
ลูก
|
|
ไข่ขาว |
1
|
ฟอง
|
|
น้ำตาลสด |
300
|
กรัม
|
วิธีทำ
- ปอกผิวลูกแป้งข้าวหมากแล้วบดละเอียด ใส่ลงในแป้งข้าวเจ้า นวดกับน้ำตาลสดทีละน้อย จนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งมีลักษณะนุ่ม และเนียนมือ คลายแป้งด้วยน้ำตาลสดที่เหลือ โดยใส่น้ำตาลสดทีละน้อย ใช้ใบเตยฉีกเป็นริ้วยาว ขยำแป้งกับน้ำตาลสด จนน้ำตาลหมด และส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- กรองส่วนผสมในข้อ 1 ด้วยกระชอน ใส่ลงในหม้อเคลือบ ปิดฝาหม้อแล้วนำไปวางตรงที่มีแสงแดด จนแป้งขึ้นเป็นฟองปุดๆ
- ใส่ไข่ขาวลง คนจนเข้ากับแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำลงประมาณ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้น้ำเดือดด้วยไฟแรง เรียงถ้วยตะไลระยะห่างพอให้ไอออกได้ ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือดนาน 5 นาที
- คนแป้งในหม้อให้ทั่ว ตักใส่กาหรือถ้วยที่มีหูจับ จะได้รินสะดวก เทส่วนผสมแป้งลงในแต่ละถ้วยจนเต็ม นึ่งไฟแรงนาน 20 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากพิมพ์ เวลาจะเปิดฝาลังถึง ต้องรีบยกฝาออกให้พ้นลังถึง เพื่อมิให้น้ำหยดลงขนม
ขนาดรับประทาน 10-15 คน
