ใกล้วันไหว้พระจันทร์แล้ว มาหัดทำขนมไหว้พระจันทร์ดีกว่า หัดทำเก่งๆ ปีนี้จะทำขายด้วยก็ไม่ว่ากัน ทำไม่ยากด้วยค่ะ ขอให้มีเตาอบ และความพยายามเป็นใช้ได้ ไม่ชอบไส้ลูกบัว จะเปลี่ยนเป็นถั่วแดง ทุเรียนกวน ก็ได้ ใช้ตำรับเดียวกันนี่แหละค่ะ เพียงเปลี่ยนจากลูกบัวเป็นอย่างอื่นเท่านั้นเอง
ส่วนผสมแป้ง
|
แป้งเค้ก |
2 1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำเชื่อม |
3/4 ถ้วย + 2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
1/4 ถ้วย + 2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปูนใส |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ส่วนผสมน้ำเชื่อม |
||
|
น้ำตาลกรวด |
2 1/2 ถ้วย + 2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
3/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำ |
3
|
ถ้วย
|
|
น้ำมะนาว |
1
|
ลูก
|
|
ส่วนผสมไส้ลูกบัว |
||
|
ลูกบัวกวน |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
เม็ดแตงโม |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) |
3
|
ฟอง
|
วิธีทำ
- เตรียม น้ำเชื่อม โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว ลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนเกือบเป็นยางมะตูม (ประมาณ 10-15 นาที) แล้วใส่น้ำมะนาว ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
- เตรียม แป้ง ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วนำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับน้ำเชื่อม น้ำปูนใส และน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ 2 ช.ม.
- เมื่อหมักได้ที่แล้ว ค่อยๆ นวดแป้งจนส่วนผสมเนียนดี
- ผสมลูกบัวกวนกับเม็ดแตงโม แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงให้แบน ใส่ไข่แดงตรงกลาง แล้วห่อลูกบัวให้มิดไข่แดง
- แบ่งแป้งมาประมาณ 1 ถ้วย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม 3 ส่วน แล้วใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นแบน ใส่ไส้ตรงกลางแผ่น แล้วหุ้มแป้งให้มิดไส้ นำไปกดลงในแท่นพิมพ์ลาย เคาะออกจากพิมพ์ ทาหน้าด้วยไข่ไก่
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 16-18 นาที จนกระทั่งสุก
ขนาดรับประทาน 5-6 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/article/โหงวยิ้ง-ขนมไหว้พระจันทร์ไส้นี้มีอะไรแน่-a6821
