อาหารไทยๆ ที่ทำไม่ยาก แต่ต้องอาศัยความใจเย็นนิดหน่อย เคล็ดลับความอร่อยมีอยู่นิดเดียว คือต้องคลุกข้าวกับกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ และกะปิที่ใช้ต้องเป็นกะปิดีเท่านั้น ถึงจะหอมชวนรับประทานค่ะ
เครื่องปรุง
|
ข้าวสุก |
6
|
ถ้วย
|
|
กะปิอย่างดี (รสจืด) |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียมสับละเอียด |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยม |
200
|
กรัม
|
|
กุ้งแห้งทอดกรอบ |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ไข่ไก่ |
2
|
ฟอง
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
รากผักชี |
2
|
ราก
|
|
กระเทียม |
5
|
กลีบ
|
|
พริกไทยดำป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย |
1/4
|
ถ้วย
|
|
มะม่วงดิบซอย |
1/4
|
ถ้วย
|
|
พริกขี้หนูสวนซอยบางๆ |
ตามชอบ
|
|
|
มะนาว |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หมู ผัดจนสุก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่ พอให้หมูสุกแข็งตัวดี น้ำแห้งเกาะหมูเหนียวพอควร ตักขึ้น พักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่ไข่ที่ตีพอเข้ากันแล้ว กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุกตักขึ้น รอให้เย็น หั่นให้เป็นเส้นฝอยๆ
- ผัดกะปิกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาคลุกกับข้าวสวย โดยใส่กะปิทีละน้อย จนกะปิไม่เป็นก้อน และกระจายตัวดี ลองชิมดูถ้ารสชาติดีแล้ว อาจไม่ต้องใส่กะปิหมดก็ได้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมสับให้เหลือง ใส่ข้าวลงผัด จนเข้ากันดี ตักขึ้น จัดใส่จาน รับประทานกับหมูหวาน ถั่วฝักยาวซอย หอมซอย มะม่วงซอย ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด พริกขี้หนู และมะนาว
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.pinterest.com/pin/706572629010769738/?nic_v1=1a3QaQb6O
