ข้าวซาวน้ำ

ข้าวซาวน้ำ คือข้าวคลุกที่ใช้เครื่องปรุงคล้ายกับขนมจีนซาวน้ำ เป็นอาหารไทยพื้นบ้านประมาณ พ.ศ. 2451 เป็นต้นมา

เครื่องปรุง

ข้าวสวย	1 1/2	ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น	2	ช้อนชา
สับปะรดสับ	1-2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย	1	ช้อนชา
ขิงซอย	1	ช้อนชา
แตงกวาซอย	1	ช้อนโต๊ะ
มะดันสับเป็นเส้น	1	ช้อนโต๊ะ
กากหมู	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2	ช้อนชา
พริกป่น	1/4	ช้อนชา
กระเทียมเจียวกับพริกป่น พอควร

คลุกข้าวกับกุ้งแห้งและพริกให้เข้ากันดี
ผสมน้ำตาลกับน้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ละลาย
รับประทานโดยใส่ขิง กระเทียม สับปะรด มะดัน แตงกวา และกากหมู ราดด้วยน้ำปลาที่ปรุงในข้อ 2 คลุกให้พอเข้ากัน แล้วจัดใส่จานดังรูป
เสิร์ฟพร้อมกับถ้วยใส่กระเทียมเจียว พริกป่น เพื่อให้ผู้ทานปรุงทานเอง

หมายเหตุ: สามารถใช้มะม่วงกวน ระกำ หรือส้มโอ แทนระกำได้

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.matichon.co.th/prachachuen/daily-column/news_530358