ข้าวซาวน้ำ คือข้าวคลุกที่ใช้เครื่องปรุงคล้ายกับขนมจีนซาวน้ำ เป็นอาหารไทยพื้นบ้านประมาณ พ.ศ. 2451 เป็นต้นมา
เครื่องปรุง
ข้าวสวย |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
กุ้งแห้งป่น |
2 |
ช้อนชา |
สับปะรดสับ |
1-2 |
ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมซอย |
1 |
ช้อนชา |
ขิงซอย |
1 |
ช้อนชา |
แตงกวาซอย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
มะดันสับเป็นเส้น |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
กากหมู |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย |
1 1/2 |
ช้อนชา |
พริกป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
กระเทียมเจียวกับพริกป่น พอควร |
|
วิธีทำ
- คลุกข้าวกับกุ้งแห้งและพริกให้เข้ากันดี
- ผสมน้ำตาลกับน้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ละลาย
- รับประทานโดยใส่ขิง กระเทียม สับปะรด มะดัน แตงกวา และกากหมู ราดด้วยน้ำปลาที่ปรุงในข้อ 2 คลุกให้พอเข้ากัน แล้วจัดใส่จานดังรูป
- เสิร์ฟพร้อมกับถ้วยใส่กระเทียมเจียว พริกป่น เพื่อให้ผู้ทานปรุงทานเอง
หมายเหตุ: สามารถใช้มะม่วงกวน ระกำ หรือส้มโอ แทนระกำได้
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.matichon.co.th/prachachuen/daily-column/news_530358