ข้าวตังมีหลายหน้า แต่หน้าดั้งเดิม คือ หน้าตั้ง ทำไมต้องหน้าตั้ง ก็ไม่รู้ ที่แน่ๆ ทานแล้ว หน้าไม่ตั้งแน่นอนค่ะ ข้าวตังเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างยามบ่าย หรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ วิธีทำก็ไม่ยาก เพราะข้าวตังสำเร็จรูปมีขายอยู่แล้ว ซื้อมาแล้วนำมาทอด ทำหน้าเพิ่มอีกนิดหน่อย ก็อร่อยได้แล้วค่ะ
เครื่องปรุง
|
ข้าวตัง |
1/2
|
ก.ก.
|
|
หมูสับละเอียด |
300
|
กรัม
|
|
กุ้งนาง |
300
|
กรัม
|
|
หอมแดงหั่นฝอย |
1/2
|
ถ้วย
|
|
กระเทียมหั่นฝอย |
1/2
|
ถ้วย
|
|
กระเทียม |
10
|
กลีบ
|
|
พริกไทย |
25
|
เม็ด
|
|
รากผักชีหั่นฝอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มะพร้าวขูด |
1
|
ก.ก.
|
|
ถั่วลิสงบดละเอียด |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำปลา |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1/2 – 1/3
|
ถ้วย
|
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย |
2
|
เม็ด
|
|
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ |
2
|
ต้น
|
วิธีทำ
- คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย โขลกกระเทียม 10 กลีบกับพริกไทย รากผักชีให้ละเอียด พักไว้
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก สับให้ละเอียด พักไว้
- ใส่น้ำมันพืช 2-3 ถ้วยลงในกระทะ ที่ตั้งไฟปานกลาง ทอดข้าวตังให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด อย่าให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้ละลาย ใส่หมูสับ กุ้งสับ พอสุก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หอมหั่นฝอย กระเทียมหั่นฝอย ชิมรส ให้ได้รสตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสง หัวกะทิ พอเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พริกแดง ยกเสิร์ฟพร้อมกับข้าวตัง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://dtc.ac.th/ข้าวตังหน้าตั้ง-ตำรับดุ/
