กระเทียมเป็นพืชสมุนไพร ที่อุดมด้วยสาร Ancillin มีรสเผ็ดร้อน ช่วยขยายหลอดเลือด มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรคอย่างอ่อน จึงช่วยลดระดับคอเรสเตอรอล และทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ไม่อุดตันด้วยไขมัน
เครื่องปรุง
|
ปลากระพง หั่นชิ้นขนาดผ่ามือ |
4 |
ชิ้น |
|
ไข่ไก่ |
1 |
ฟอง |
|
กระเทียมสับละเอียด |
2 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ถั่วลันเตา เอาเฉพาะเมล็ด |
2 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
หอมใหญ่ หั่นละเอียด |
1 |
หัว |
|
แครอท หั่นลูกเต๋า |
2 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
มะม่วงสุก เอาแต่ส่วนเนื้อ |
1 |
ลูก |
|
ข้าวสวย |
4 |
ถ้วย |
|
แป้งสาลี |
1/2 |
ถ้วย |
|
เนยเค็ม |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซีอิ๋วขาว |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
มายองเนส |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมันพืช |
|
|
|
เครื่องปรุงสำหรับปลา |
||
|
ไวน์ขาว |
1/2 |
ถ้วย |
|
พริกไทยป่น |
1 |
ช้อนชา |
|
เกลือป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
|
ซีอิ๊วขาว |
1/2 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1/2 |
ช้อนชา |
|
ผักสำหรับจัดใส่จาน |
||
|
แครอท |
1 |
หัว |
|
ไช้เท้า |
1 |
หัว |
|
มันฝรั่ง |
2 |
หัว |
วิธีทำ
- หั่นไช้เท้า มันฝรี่ง แครอท เป็นเส้น นำไปต้มให้สุก
- หมักปลากะพงกับไวน์ เกลือป่น พริกไทย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ประมาณ 45 นาที จากนั้นนำมาคลุกกับแป้งสาลีและชุบไข่ เติมเนยในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนจัด นำปลาลงทอด พลิกปลาไปมา เมื่อปลามีสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- เติมน้ำมันลงในน้ำมันที่ใช้ทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน นำหอมใหญ่ลงผัดให้สุกนุ่ม จึงเติมกระเทียมลงผัด เมื่อกระเทียมสุก นำแครอทและถั่วลันเตาลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วนำข้าวสวยลงผัด ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่พิมพ์ อัดให้แน่น
- ปั่นมะม่วงให้ละเอียด ใส่มายองเนสลงในชาม ผสมเข้ากับมะม่วง คนให้เข้ากันดี หากชอบรสเปรี้ยวให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
- เสิร์ฟโดยจัดผักที่ต้มแล้วใน (1) ลงจานให้สวยงาม คว่ำพิมพ์ข้าว รับประทานพร้อมปลาทอดและน้ำสลัด
ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/p-วีทีแหนมเนือง-p897080
