น้ำพริกนั้นคู่กับคนไทยมาช้านาน นอกจากจะกินน้ำพริกกับข้าว คนไทยยังรู้จักดัดแปลงเป็นข้าวผัดน้ำพริก ให้รสแซบถึงใจคนไทยจริงๆ รสชาติเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ หากมะดันเปรี้ยวเกินไป ก็อาจคั้นน้ำออกได้ ที่สำคัญต้องรับประทานกับผักสดๆ จะได้มีวิตามินครบถ้วน
เครื่องปรุง
|
ข้าวสุก |
4
|
ถ้วย
|
|
มะดันผลใหญ่ |
6
|
ลูก
|
|
พริกแห้ง แกะเม็ด แช่น้ำให้นิ่ม |
1
|
เม็ด
|
|
กระเทียม |
25
|
กลีบ
|
|
กะปิดี |
1
|
ช้อนโต๊ะพูน
|
|
พริกขี้หนูสด |
25
|
เม็ด
|
|
กุ้งแห้งป่น |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1
|
ช้อนโต๊ะพูน
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนชา
|
|
เนื้อหมู หรือไก่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
กุ้งสด |
12
|
ตัว
|
|
แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
พริกเหลืองตัด 4 ท่อน |
3
|
เม็ด
|
|
ไข่เค็ม |
2
|
ฟอง
|
วิธีทำ
- กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
- นำมะดันมาหั่นเป็นแว่น แกะเม็ดออกใช้แต่เนื้อ โขลกละเอียด ใส่ชามพักไว้
- โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่กระเทียม กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู กุ้งแห้ง เนื้อมะดัน โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม
- ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่หมู กุ้ง แครอท ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวสวย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยพริกเหลือง และพริกขี้หนู ปิดไฟ ตักใส่จาน
- ยกเสิร์ฟ พร้อมกันไข่เค็ม และผักต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ กระหล่ำปลีหั่นฝอย เป็นต้น
ขนาดรับประทาน 4-5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://storysiam.com
