ข้าวหน้าไก่เป็นอาหารจีน และสูตรนี้ก็เป็นสูตรจีนโบราณเสียด้วยซิ เลยออกจะมากด้วยเนื้อสัตว์ และไขมันไปสักหน่อย แต่ก็มีทางแก้ค่ะ เพิ่มแตงกวาสดสักนิดไว้ที่ขอบจาน พร้อมต้นหอมสัก 2-3 ต้น เพื่อเพิ่มฟลาโวนอยด์ ไว้ต้านทานมะเร็งค่ะ
เครื่องปรุง
|
อกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ |
300
|
กรัม
|
|
ซีอิ้วขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วดำ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันหอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แป้งมัน |
2 1/2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมันงา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำซุปไก่ |
1/2 – 1
|
ถ้วย
|
|
พริกไทยดำป่น |
เล็กน้อย
|
|
|
กุนเชียงหั่นเป็นแว่นทอด |
1
|
ชิ้นเล็ก
|
|
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง |
2
|
ลูก
|
|
ผักชี ต้นหอม |
ตามชอบ
|
|
|
ข้าวสวยร้อนๆ |
วิธีทำ
- หมักไก่ที่หั่นไว้กับซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน หมักค้างคืนในตู้เย็น
- ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ไก่ พอไก่เริ่มสุก และน้ำเริ่มขลุกขลิก ใส่น้ำซุปลงผัดต่อ จนน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ตามต้องการ ใส่พริกไทยป่น น้ำมันงา เล็กน้อย จนน้ำเริ่มขลุกขลิกอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักราดข้าวสวยในจานที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยกุนเชียง ผักชี พริกชี้ฟ้า เขียวแดง
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://craftlog.com/th/ปรุงอาหาร/ข้าวหน้าไก่-3xs84
