ข้าวหน้าไก่เป็นอาหารอิสลาม ตามสูตรดั้งเดิมแล้ว เขาจะแต่งสีให้สวยด้วยหญ้าฝรั่นค่ะ แต่หญ้าฝรั่นนี่แพงมหาศาล กิโลละเป็นหมื่น (เขาบอกมาน่ะ ไม่เคยซื้อหรอก) แต่ยุคประหยัดแบบนี้ เลยใช้ขมิ้นแทนค่ะ ส่วนข้าวกล้องที่จะใช้ ให้เอาไปแช่น้ำสักครึ่งวัน ข้าวจะได้นิ่มขึ้น สำหรับกะทิ ใครที่กลัวไขมันสูง จะไม่ใช้ก็ได้
เครื่องปรุง
|
ไก่หั่นชิ้นใหญ่ |
1/2
|
ก.ก.
|
|
ข้าวสารกล้อง |
3
|
ถ้วย
|
|
น้ำมันพืช |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผงขมิ้น |
1
|
ช้อนชา
|
|
ลูกผักชีป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
ยี่หร่าป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
กะทิ |
2
|
ถ้วย
|
|
เกลือ |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
อบเชย |
2
|
แท่ง
|
|
กานพลู |
1
|
ดอก
|
|
ใบกระวาน |
1
|
ใบ
|
วิธีทำ
- ยกกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ใส่ไก่ลงผัดจนสุกครึ่งๆ กลางๆ ในข้าวลงผัด เติมขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า คลุกให้ทั่ว แล้วจึงใส่กะทิ เกลือ อบเชย กานพลู และใบกระวานลงไป คลุกพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำพอท่วมข้าว 1 องคุลี หุงให้สุก
- เมื่อจะเสิร์ฟให้เอาอบเชย กานพลู และใบกระวานออก ตักใส่ถ้วยเล็กๆ คว่ำลงจาน วางไก่ประดับข้างๆ ตกแต่งจานให้สวยอีกหน่อยด้วยผักต่างๆ ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/phung692lihbyuyctyutf68/xahar-prathes-bruni/khaw-hmk-ki
