ฤดูมะม่วงอย่างนี้ อาหารหวานอย่างหนึ่งที่พลาดไม่ได้ คือ ข้าวเหนียวมะม่วง ชอบมะม่วงแบบไหน เลือกได้ตามชอบ แต่ที่นิยมกัน เห็นจะเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ เพราะลูกใหญ่ เม็ดเล็กดี เลือกที่สุกกำลังดี จะหวานพอเหมาะ และเนื้อสวย ไม่ช้ำเกินไปค่ะ
ส่วนผสม
|
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู |
1/2
|
ก.ก.
|
|
กะทิคั้นข้นๆ |
1
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลทรายขาว |
3/4
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
2
|
ช้อนชา
|
|
สารส้มป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
ส่วนผสมน้ำกะทิ |
||
|
กะทิกลางๆ |
1
|
ถ้วย
|
|
แป้งข้าวเจ้า |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
หยิบมือ
|
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- เลือกสิ่งสกปรกออกจากข้าว ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ช.ม. ขัดข้าวด้วยสารส้ม แช่ไว้ 20 นาที ล้างให้สะอาด ซาวขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง จนสุกดี (ประมาณ 20 นาที)
- ในระหว่างรอนึ่งข้าว ให้ผสมกะทิ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน
- เทส่วนผสมกะทิขณะร้อนๆ ให้อ่างเคลือบขนาดใหญ่ เทข้าวสุกร้อนๆ ใส่ตาม ใช้ไม้พายคนไปทางเดียวกัน ให้เข้ากัน ครอบฝาปิดไว้ประมาณ 20 นาที คนอีกครั้งให้ร่วน กดเบาๆ ให้แน่น ปิดฝาไว้จนกว่าจะรับประทาน
- เตรียมกะทิราดข้าวเหนียว โดยผสมกะทิ แป้ง เกลือ น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว ยกลง
- เมื่อจะเสิร์ฟ ปอกมะม่วง หั่นชิ้นพอคำ ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดกะทิ โรยถั่วทองเล็กน้อย วางมะม่วงที่ปอกแล้วไว้ข้างจาน
ขนาดรับประทาน 6 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.matichonacademy.com/content/article_40734
