ปลาห่อมาในใบคะน้า คงช่วยเปลี่ยนรสชาติ และบรรยากาศบนโต๊ะอาหารได้ดี อาหารจานนี้รสชาติจะออกฝรั่งนิดๆ คงถูกใจคนไทยหัวนอกแน่ๆ โดยเฉพาะเด็กๆ ค่ะ ให้เด็กๆ ทานปลาเยอะๆ ดีค่ะ จะได้ฉลาด และโตไวๆ
เครื่องปรุง
|
เนื้อปลากะพง |
500
|
กรัม
|
|
ใบคะน้าลวกพอนิ่ม |
10
|
ใบ
|
|
น้ำมะนาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
เครื่องปรุงซอสตะไคร้ |
||
|
ตะไคร้สับละเอียด |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมแดงสับละเอียด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
วิปปิ้งครีม |
1
|
ถ้วย
|
|
ไวน์ขาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทย |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นโต หนาพอควร หมักกับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำใบคะน้ามาห่อชิ้นปลาให้มิด แล้วนำไปนึ่งจนสุก พักไว้
- ปรุงซอส โดยตุ๋นหอมแดงกับไวน์ จนงวด เติมวิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทย และใบตะไคร้ ต้มพอเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำมาปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ นำไปเคี่ยวต่อ พอร้อนจัด ปิดไฟ
- เมื่อจะเสิร์ฟ จัดปลาที่นึ่งแล้วลงจานให้สวยงาม ตกแต่งผักข้างจาน ตามชอบ เช่น แครอท มันฝรั่ง หรือมะเขือเทศ ราดด้วยซอสตะไคร้ ยกเสิร์ฟทันที
ขนาดรับประทาน 2 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/37941139
