ผักโขมจีนหรือปวยเล้ง เป็นพืชที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีน แร่เหล็ก แคลเซียม แมงกานีส และแมกนีเซียม และปลาทูน่าให้โอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อระบบหลอดเลือดของร่างกาย โดยรวมแล้ว เมนูนี้ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพได้เหมือนกัน จะไม่เต็มที่นัก ก็เพราะมีไขมันจากสัตว์มากไปหน่อยเท่านั้น
เครื่องปรุง
|
ปลาทูน่า ชนิดเนื้อก้อน |
2 |
กระป๋อง |
|
เบคอน |
200 |
กรัม |
|
เนยสด |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เนยแข็งขูด |
100 |
กรัม |
|
นมระเหย |
1 |
ถ้วย |
|
ผักโขมจีน (ปวยเล็ง) |
300 |
กรัม |
|
หอมหัวใหญ่ |
1 |
หัว |
|
ไข่ไก่ |
4 |
ฟอง |
|
เห็ดแชมปิยอง |
200 |
กรัม |
|
เกลือป่น พริกไทยป่น ผงจันทน์เทศป่น (Nutmeg) อย่างละเล็กน้อย |
||
ส่วนผสมแป้งพาย |
||
|
แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
3 |
ถ้วย |
|
ไข่ไก่ ใช้เฉพาะไข่แดง |
1 |
ฟอง |
|
เนยสด |
150 |
กรัม |
|
น้ำเย็นจัด |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ในชามผสม ใส่แนยลงในชาม ใช้มีดตัดเนยในแป้งให้เป็นก้อนเล็กๆ ใส่ไข่แดง พรมด้วยน้ำเย็นจัด ใช้ปลายนิ้วตะล่อมแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนกลม จนไม่ติดภาชนะ ห่อด้วยกระดาษไข แช่ช่อง Freeze ประมาณ 20 นาที
- ล้างผักโขมให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ นำไปลวกในน้ำเดือด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว หั่นเบคอนเป็นชิ้นประมาณ 1/2 นิ้ว เห็ดฝานตามขวางดอก หอมใหญ่สับหยาบ
- ผัดหอมใหญ่กับเนย ใส่เห็ดแชมปิญองลงผัด ตักขึ้นพัก ตีไข่กับนมระเหยให้เข้ากัน ใส่เนยแข็งขูด เบคอน เกลือป่น พริกไทยป่น ผงจันทร์เทศ คนให้เข้ากัน ใส่ผักโขมลงพร้อมกับปลาทูน่าที่เทน้ำเกลือ หรือน้ำมัน ออกจนหมด คนให้เข้ากันเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก
- นำแป้งออกจากตู้เย็น ทิ้งให้แป้งอ่อนตัว คลึงเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1/4 นิ้ว กรุลงบนพิมพ์รัศมี 9 นิ้ว แต่งขอบ ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์ให้ทั่ว เพื่อไม่ให้แป้งพองขึ้นเมื่อได้รับความร้อน ปิดหน้าพิมพ์ด้วยกระดาษลอกลาย โรยทับด้วยข้าวสาร เพื่อไม่ให้แป้งเมื่อถูกความร้อนแล้วพองตัว นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที นำออกจากเตาอบ
- เทส่วนผสมของไส้ลงในแป้ง นำเข้าเตาอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/260836-คีชทูน่าผักโขม-by-ไมโครเวฟ
