กุ้งเป็นสัตว์ทะเลที่ให้ธาตุไอโอดีน รสชาดดีแม้จะไม่ได้ปรุงแต่งมาก ก็ด้วยรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อกุ้งสด ทำให้กุ้งเป็นอาหารโปรดของเกือบทุกชาติบนโลกใบเล็กๆ นี้ เมนูกุ้งจึงมักเป็นอาหารจานพิเศษเพื่อการเฉลิมฉลอง เนื้องด้วยราคาของกุ้งแพงกว่าอาหารทะเลประเภทอื่นๆ อยู่อักโข
เครื่องปรุง
|
กุ้งก้ามกราม |
4
|
ตัว
|
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย |
3-4
|
เม็ด
|
|
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
1
|
กิ่ง
|
|
น้ำพริกแกงเผ็ด |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปีบ |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำนมถั่วเหลือง |
1
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดเปลือกกุ้งที่หลังกุ้งให้ขาดออกจากกัน ใช้มีดผ่ากึ่งกลางกุ้งให้เกือบขาด
- ทอดกุ้งด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดพอสุก ขณะทอดให้กดด้วยทัพพี เพื่อให้กุ้งแบน
- รอกุ้งสะเด็ดน้ำมันสักครู่ วางลงบนจาน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดน้ำพริกแกงให้เข้ากับน้ำตาลปีบ น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำนมถั่วเหลือง
- ตักราดลงบนตัวกุ้ง แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด
ขนาดรับประทาน 3-4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/2635149-ฉู่ฉี่กุ้ง
