เม็ดเก๋ากี้หรือเครื่องยาจีน ให้เบต้าแคโรทีน แมงกานีสและแมกนีเซียม รากบัวทางความเชื่อของชาวจีนเป็นธาตุเย็น ซึ่งจะคานกับเหล้าจีน ที่เป็นธาตุร้อน อาหารเมนูนี้เมื่อทานแล้วจึงเกิดความสมดุล
เครื่องปรุง
|
รากบัว |
300 |
กรัม |
|
ซี่โครงหมู |
1/2 |
กิโลกรัม |
|
เห็ดหอม ดอกใหญ่ |
10 |
ดอก |
|
เม็ดเก๋ากี้ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ตังเซียม |
1 |
กรัม |
|
พริกหอม (ซวงเจี่ย) |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
พริกไทยดำ |
1 |
ช้อนชา |
|
เกลือป่น |
1 1/4 |
ช้อนชา |
|
ซีอิ๊วขาว |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เหล้าจีน |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ล้างซีโครงหมูให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ปอกเปลือกรากบัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว พริกหอมและพริกไทยดำห่อด้วยผ้าขาวบาง เห็ดหอมนำไปแช่น้ำให้นิ่ม
- ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวงให้เดือด นำซีโครงลงลวก เทน้ำทิ้ง ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง เมื่อน้ำเดือด ใส่ซึ่โครงลงต้ม ใช้ไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออก เมื่อน้ำแกงใส ใส่รากบัวและเด็ดหอม พร้อมกับพริกหอมและพริกไทยดำ ตังเซียม เติมเกลือป่น ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ปล่อยให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 1 ช.ม.
- ใส่เม็ดเก๋ากี้ ต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาที รับประทานในขณะร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.noozup.me/1898584/
