เมนูนี้เป็นอาหารที่ย่อยง่าย เพราะซี่โครงหมูถูกทำให้เปื่อย และเส้นเซี่ยงไฮ้ซึ่งทำจากถั่วเขียว ให้เส้นใยอาหารและวิตามิน อย่างไรก็ตาม เมนูนี้ไม่เหมาะกับคุณที่มีอายุมาก ผู้ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้ควบคุมระดับโคเรสเตอรอล เพราะอุดมไปด้วยไขมัน ซึ่งมาจากซึ่โครงหมู (ปกติจะมันมากอยู่แล้ว) และมันหมูแข็ง (แม้จะใช้รองก้นภาชนะก็ตาม)
เครื่องปรุง
|
ซี่โครงหมู |
1/2 |
ก.ก. |
|
มันหมูแข็ง |
1/4 |
ถ้วย |
|
เส้นเซี่ยงไฮ้ |
4 |
ถ้วย |
|
ขิงแก่หั่นบางๆ |
4 – 5 |
แว่น |
|
กระเทียมทุบพอแหลก |
4 – 5 |
กลีบ |
|
ต้นหอมหั่นท่อน |
1 |
ต้น |
|
พริกไทยเม็ด |
1 |
ช้อนชา |
|
พริกหอม |
1 |
ช้อนชา |
|
น้ำมันงา |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซอสปรุงรส |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซอสหอยนางรม |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลทราย |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ล้างเส้นเซี่ยงไฮ้ให้สะอาด แช่น้ำให้นุ่ม นำมาหั่นให้เส้นเล็กลง
- หมักซึ่โครงหมูด้วยซอสหอยนางรม พริกไทยเม็ดป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 20 นาที ต้มน้ำ ใส่ซี่โครงหมู ต้มพอเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวจนเปี่อย ยกลง
- นำมันหมูและขิงแก่ รองก้นในภาชนะหม้อดิน คลุกส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเส้นเซี่ยงไฮ้ ใส่ภาชนะหม้อดิน วางซึ่โครงบนเส้น ปิดภาชนะ ตั้งไฟจนสุก
- โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้า
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=teeno&month=01-02-2012&group=5&gblog=32
