ขนมไทยๆ ที่คงถูกในคอกะทิ รสชาติหวานๆ เค็ม ผสมกับแห้ว ที่เคี้ยวกรุบๆ ตกแต่งหน้าด้วยกลีบดอกกุหลาบ กินไปด้วย ได้กลิ่นหอมๆ ของกุหลาบด้วย ช่างอร่อย และโรแมนติคอะไรเช่นนี้ แต่อย่ากินเพลิน จนคอเลสเตอรอลพุ่งกระฉูดนะจ๊ะ เพราะในกะทิ มีคอเลสเตอรอลสูงจ้ะ
ส่วนผสม
|
น้ำตาลทราย |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำ |
1
|
ถ้วย
|
|
แป้งข้าวเจ้า |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำลอยดอกมะลิ |
2
|
ถ้วย
|
|
น้ำใบเตย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แห้วต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
3/4
|
ถ้วย
|
|
กระทงเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว |
25-30
|
ใบ
|
|
ส่วนผสมหน้าขนม |
||
|
มะพร้าวขูด |
4
|
ขีด
|
|
น้ำลอยดอกมะลิ |
1
|
ถ้วย
|
|
แป้งข้าวเจ้า |
1/4
|
ถ้วย
|
|
เกลือ |
1 1/2
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟ ทำน้ำเชื่อม พอเดือด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
- ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ โดยใส่น้ำทีละน้อย คนจนแป้งไม่เป็นก้อน ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมในข้อ 1 คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขี้นตั้งไฟกวน จนแป้งสุกข้น เหนียว ใส่แห้ว กวนให้เข้ากัน ยกลง ตักหยอดใส่กระทงประมาณ 3/4 ของกระทง (ต้องรีบหยอด ไม่งั้นแป้งจะแข็ง)
- ทำหน้าขนม โดยคั้นมะพร้าวใส่น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
- ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่กระทะทอง ตั้งไฟกลาง กวนพอเดือด และแป้งสุก ยกลง ตักหยอดบนตัวขนมให้เต็ม (ต้องรีบตัก มิเช่นนั้นหน้าจะไม่เรียบ)
ขนาดรับประทาน 5-6 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/sutrkhnmhwansaenxrxy/home/tako-haew
