ปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย จึงเหมาะกับคนทุกวัย และเมนูนี้เป็นอีกเมนูที่คนชอบปลา ไม่ควรพลาด เคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อย คือ ต้องใส่ปลาขณะน้ำเดือดจัดเท่านั้นค่ะ ไม่เช่นนั้นจะเหม็นคาวค่ะ
เครื่องปรุง
|
ปลากระบอก |
4
|
ตัว
|
|
น้ำมะขามเปียก |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปีบ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ขิงซอย |
เล็กน้อย
|
|
|
ต้นหอม ผักชี |
เล็กน้อย
|
|
เครื่องปรุงเครื่องแกง |
||
|
กะปิ |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
หอมแดง |
3
|
หัว
|
|
รากผักชี |
3
|
ราก
|
|
พริกไทย |
15
|
เม็ด
|
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ คนให้เครื่องแกงละลายดี ใส่ปลากระบอกลงในน้ำที่เดือดจัด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปีบ น้ำปลา ขิงซอย ชิมให้ได้ 3 รส โดยมีรสหวานนำ พอปลาสุกดี ปิดไฟ
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.smklocalfood.com/ต้มส้มปลากระบอก/
