ต้มโคล้งมีรสชาติคล้ายๆ ต้มยำ ต่างกันนิดหน่อยที่เครื่องปรุง เคล็ดลับความอร่อย คือ น้ำมะขามเปียกควรปรุงในหม้อ แต่น้ำมะนาวควรปรุงเมื่อยกลงจากเตา จะได้ไม่เสียรสชาติค่ะ ถ้าชอบเห็ดจะเติมเห็ดฟางลงไป ก็อร่อยค่ะ
เครื่องปรุง
|
ปลากรอบย่างไฟอ่อน ลอกหนัง และก้างออก |
1
|
ถ้วย
|
|
หอมแดงทุบพอแตก |
5
|
หัว
|
|
มะเขือเทศ ผ่าเป็นชิ้น |
2
|
ลูก
|
|
ตะใคร้ตัดเป็นท่อน |
2
|
ต้น
|
|
ใบมะกรูดฉีก |
3
|
ใบ
|
|
น้ำมะขามเปียก |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะนาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ต้นหอม ตัดเป็นท่อน |
2
|
ต้น
|
|
ผักชี |
3
|
ยอด
|
|
พริกขี้หนูสวนบุบ |
12
|
เม็ด
|
|
น้ำซุป |
3
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ปลากรอบ คอยช้อนฟองออก ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พอเดือดจัดยกลง
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกบุบ ใส่ต้นหอม ผักชี ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.knorr.com/th/recipe-ideas/ต้มโคล้งปลากรอบ.html
