อาหารภาคกลางที่ทานกันมานานนักหนา โดยมากเรามักจะซื้อทานกัน เพราะมีขายทั่วไป แต่ลองมาทำทานกันเองบ้างดีกว่า รับรองสะอาด ถูกอนามัย และอร่อย
เครื่องปรุง
|
เนื้อปลากรายขูด |
1/2
|
ก.ก
|
|
ไข่ไก่ |
1
|
ฟอง
|
|
ถั่วฝักยาวซอย |
1 1/4
|
ถ้วย
|
|
ใบมะกรูดซอย |
3-4
|
ใบ
|
|
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำ |
5
|
เม็ด
|
|
หอมแดง |
5
|
หัว
|
|
กระชายหั่น |
2-3
|
ราก
|
|
ข่าหั่นแว่น |
2-3
|
แว่น
|
|
ตะไคร้ซอย |
1
|
ต้น
|
|
รากผักชี |
2-3
|
ราก
|
|
ผิวมะกรูด |
3/4
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทย |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
กะปิ |
1/4
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระชาย รากผักชี ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เป็นน้ำพริกแกง
- นวดเนื้อปลากรายให้เหนียว โดยแตะมือลงในน้ำเกลือ และค่อยๆ นวดปลากราย จนเหนียวดี
- ผสมเนื้อปลากราย กับน้ำพริกแกง ไข่ 1/2 ฟอง เกลือ ใบมะกรูด ใช้มือนวดให้เข้ากัน และเหนียวดี ถ้าเนื้อปลาไม่เหนียว ให้ใส่ไข่เพิ่มอีก 1/2 ฟอง นวดจนได้ที่ ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง จนน้ำมันร้อนได้ที่ เอามือแตะน้ำมันนิดหน่อย แล้วปั้นเนื้อปลากรายให้เป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย ลงทอด จนสุก ตักขึ้น
- จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ยกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม และแตงกวา
ขนาดรับประทาน 6-8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.knorr.com/th/recipe-ideas/ทอดมันปลากราย.html
