กุ้งเสียบเป็นกุ้งที่เค้าเสียบใส่ไม้ อบให้แห้ง มีขายทางใต้ค่ะ ถ้าหาไม่ได้ ใช้กุ้งแห้ง อย่างกุ้งแก้ว แทนก็ได้ค่ะ กุ้งเสียบ และกะปิ ทำให้น้ำพริกถ้วยนี้ อุดมด้วยแคลเซียม ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน จึงรับประทานกันได้ดีทั้งผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุค่ะ
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูสวน |
6
|
เม็ด
|
กุ้งเสียบ |
6-7
|
ตัว
|
กระเทียมแกะเปลือก |
3-4
|
กลีบ
|
หอมแดงซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนชา
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนชา
|
น้ำมะนาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
กะปิ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
ปลาทูทอด ผักสดต่างๆ |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม พอแหลก ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งเสียบ โขลกกุ้งพอหยาบๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน กำลังดี
- ตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟพร้อมกับปลาทูทอด ผักสดต่างๆ เช่น แตงกว่า ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี กระหล่ำดอก กระเจี๊ยบ เป็นต้น
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://goldkitchenmenu.blogspot.com/2013/04/blog-post_24.html