เมนูน้ำพริกตำรับนี้ ดูชื่อก็รู้ว่า ไม่เผ็ด จึงกินได้ดี ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กินน้ำพริกเยอะๆ แล้วดีกับหัวใจค่ะ เพราะไขมันต่ำ ยิ่งกินกับผักสดๆ ยิ่งดี เพราะจะได้วิตามินสารพัดชนิดอีกเพียบ แต่ผักต้องล้างให้สะอาดนะคะ จะให้ดีให้แช่ด้วยโซดาไบคาร์บอเนต หรือเกลือก็ได้ค่ะ
เครื่องปรุง
|
กะปิ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียม |
5
|
กลีบ
|
|
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นหยาบๆ อย่างละ |
1
|
เม็ด
|
|
กระเทียมดองหั่น |
3
|
หัว
|
|
กุ้งนางเผา |
250
|
กรัม
|
|
ปลาดุกย่าง |
1
|
ตัว
|
|
หมูสามชั้น |
250
|
กรัม
|
|
ไข่แค็มสุก |
2
|
ฟอง
|
|
มะม่วงดิบ สับฝอย |
1/2
|
ลูก
|
|
มะดันสับ |
2
|
ลูก
|
|
มะอึก หั่นฝอย |
3
|
ลูก
|
|
ระกำ (ถ้ามี) |
2
|
ลูก
|
|
น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ |
ตามชอบ
|
|
|
น้ำปลา น้ำมะนาว |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม กะปิ และพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกัน ใส่มะม่วง มะดัน มะอึก ระกำ โขลกพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรส ตามชอบ
- หมูสามชั้นต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เคี่ยวกับน้ำตาลทราย น้ำปลา เคี่ยวพอแห้ง และหมูเป็นเงา ยกลง พักไว้ให้เย็น ตักใส่ในน้ำพริก พร้อมด้วยกุ้งนางเผาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ และกระเทียมดองหั่นฝอย คลุกให้เข้ากัน โรยหน้าหั่นไข่เค็ม ที่แกะเอาแต่ไข่แดง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก
- ยกเสิร์ฟ พร้อมกันผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ กะหล่ำปลี
ขนาดรับประทาน 8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.facebook.com/adventurebangkok/posts/1799339430128145/
