น้ำพริกเป็นของคู่กับคนไทยมาช้านาน ว่ากันว่า คนไทยสมัยก่อน ไม่เป็นโรคหัวใจ ก็เพราะกินน้ำพริกเป็นประจำนี่แหล่ะ และของที่คู่กับน้ำพริกก็คือผักสดๆ ล้างผักให้สะอาด แล้วเอาไปแช่เย็น พอจะทานค่อยยกออกมา ทีนี้ก็จะได้ผักกรอบอร่อยทีเดียวล่ะ
เครื่องปรุง
|
มะดันลูกใหญ่ |
4
|
ลูก
|
|
หมู หรือไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
กะปิ |
2
|
ช้อนชา
|
|
กุ้งแห้งป่น |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกแห้งแกะเม็ดออก |
1
|
เม็ด
|
|
พริกเหลืองหั่น 3 ท่อน |
3
|
เม็ด
|
|
พริกขี้หนู |
25
|
เม็ด
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1
|
ช้อนโต๊ะพูน
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนชา
|
|
กระเทียมปอกเปลือก |
10
|
กลีบ
|
|
น้ำมัน |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- หั่นมะดันเป็นแว่น โขลกให้ละเอียด (ถ้ามีเม็ดให้แกะเม็ดออกก่อน) พักไว้
- โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่กระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู 10 เม็ด โขลกพอแหลก ใส่เนื้อมะดัน คลุกให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ถ้าไม่เปรี้ยว ให้เติมน้ำมะดันที่ได้จากการโขลกเนื้อมะดัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ตักเครื่องน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงผัด ใส่หมู ผัดพอสุก ใส่พริกเหลือง พริกขี้หนูที่เหลือ ตักขึ้น
- ยกเสิร์ฟ พร้อมกับเครื่องเคียง เช่น เนื้อแดดเดียว ผักสดต่างๆ ตามชอบ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/httpsthanswersyahoocom/home
