ปีนี้มะม่วงถูกค่ะ หลังจากทานมะม่วงดิบๆ จนเบื่อแล้ว ลองดัดแปลงเป็นอาหารขึ้นโต๊ะบ้าง ก็ไม่เลวนะคะ สำหรับน้ำพริกจานนี้ นอกจากจะใช้เป็นกับข้าวแล้ว ลองคลุกข้าวกินก็อร่อยค่ะ
เครื่องปรุง
|
มะม่วงเปรี้ยว |
1/2
|
ลูก
|
|
กุ้งแห้ง |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ปลาดุกย่าง แกะเอาแต่เนื้อ |
1
|
ตัว
|
|
พริกขี้หนู |
7-8
|
เม็ด
|
|
กระเทียม |
4
|
หัว
|
|
หอมแดง |
6
|
หัว
|
|
กะปิดี |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- สับมะม่วงเป็นฝอยๆ
- เผากระเทียม หอมแดง กะปิห่อใบตอง พอหอม
- โขลกส่วนผสมข้อ 2 กับกุ้งแห้ง ให้ละเอียด ใส่ปลาดุกย่าง โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกขี้หนู โขลกพอพริกแหลก จากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมข้อ 3 ลงผัด พอแห้ง ตักขึ้น คลุกกับมะม่วงที่สับเตรียมไว้
- ยกเสิร์ฟ โดยรับประทานกับผักสดต่างๆ ตามชอบ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.thaistreetfood.net/food/น้ำพริกมะม่วง/
