บลูเบอรี่ชีสเค้กตำรับนี้ มาจากยุโรปทางตอนเหนือค่ะ แต่อันว่า ขนมหวานนั้น ทานแล้วล้วนแต่ทำให้อ้วน โดยเฉพาะเค้ก จะมีไขมันสูงค่ะ ดังนั้น ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงค่ะ แต่ถ้าเป็นเด็กๆ ลุยได้เต็มที่เลยค่ะ
ส่วนผสมแป้งกรุพิมพ์
|
แป้งอเนกประสงค์ |
500
|
กรัม
|
|
น้ำตาลไอซิ่ง |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
เนยสด |
250
|
กรัม
|
|
น้ำเย็นจัด |
100-120
|
กรัม
|
|
ส่วนผสมครีมชีส |
||
|
ครีมชีส |
500
|
กรัม
|
|
โยเกิร์ต |
6
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลไอซิ่ง |
400
|
กรัม
|
|
แป้งเค้ก |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
วานิลลา |
1
|
ช้อนชา
|
|
ผิวมะนาว |
1
|
ช้อนชา
|
|
ไข่ไก่ |
5
|
ฟอง
|
|
ไข่แดง |
2
|
ฟอง
|
วิธีทำ
- เตรียมแป้งกรุพิมพ์ โดยร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ครั้ง ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนยซึ่งตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป ใช้เบลนเดอร์ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จนแป้งหุ้มเนยทั่ว และเนยมีขนาดเล็กเท่าเมล็ดถั่วเขียว
- ค่อยๆ พรมน้ำเย็นลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จนเนื้อส่วนผสมเนียน
- แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็นไว้ประมาณ 10-20 นาที
- ทาไขมันที่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว ให้ทั่ว
- คลึงแป้งส่วนหนึ่งเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดให้ได้ขนาดเดียวกับก้นพิมพ์ นำวางลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
- เตรียมแป้งกรุด้านข้าง โดยนำแป้งส่วนที่ 2 มาคลึง หนา 1/4 นิ้ว กรุด้านข้างพิมพ์ให้รอบ กดด้านล่างให้ติดกับแป้งที่อบแล้ว
- เตรียมส่วนผสมครีมชีส โดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมพร้อมโยเกิร์ต ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 3 นาที ใส่แป้ง น้ำตาล วานิลลา และผิวมะนาว ใส่ไข่ทีละฟอง โดยก่อนจะใส่ฟองใหม่ ต้องรอให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อน ใส่ไข่แดง 2 ฟองหลังสุด
- เทส่วนผสมที่ตีได้ ลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่ไฟ 230 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบต่ออีก 45 นาที
- นำออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ จึงราดหน้าด้วยบลูเบอรี่
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/atc2dd/bul-bexr-ri-chis-khek
