ขึ้นชื่อว่า “ปลา” ก็อร่อยอยู่แล้ว เมื่อโคจรมาเจอกับสมุนไพรไทย เมนูนี้จึงหอมสมุนไพร อร่อยอย่าบอกใคร กินแล้วรับรองอิ่มสบายท้อง ไม่มีอาการอาหารไม่ย่อยรบกวนเด็ดๆ เมนูนี้จึงเหมาะกับคนชรา เด็กๆ หรือสตรีมีครรภ์ เพราะปลาอุดมไปด้วยวิตามิน ทานปลามากๆ จะช่วยบำรุงสมองค่ะ
เครื่องปรุง
ปลากระพงขนาดกลาง |
1
|
ตัว
|
ตะไคร้หั่นครึ่ง ทุบพอแตก |
2
|
ต้น
|
ใบมะกรูดฉีกหยาบ |
5
|
ใบ
|
ข่าอ่อนหั่นแฉลบ ทุบพอแตก |
4-5
|
ชิ้น
|
คึ่นฉ่ายหั่นท่อนยาว 4 นิ้ว |
1-2
|
ต้น
|
ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ |
1/2
|
ถ้วย
|
รากผักชีทุบพอแตก |
2-3
|
ต้น
|
ผักชีฝรั่งแยกเป็นใบๆ |
2
|
ต้น
|
เกลือ |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
ซีอิ้วขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
พริกขี้หนูสวน |
15-20
|
เม็ด
|
กระเทียม |
15
|
กลีบ
|
ซีอิ้วขาว |
4-5
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมะนาว |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- ล้างปลา ควักไส้ออกให้เรียบร้อย แล้วบั้งตามขวาง ทั้ง 2 ด้าน
- โรยเกลือ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ลงบนปลา เคล้าให้เข้ากัน แบ่งข่าอ่อน ตะไคร้ และรากผักชีบางส่วนลงไปเคล้า พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ใช้ใบตอง หรือกระดาษฟอยด์ ห่อตัวปลา โดยก่อนจะห่อ ให้วางตะไคร้ ข่าอ่อน รากผักชีที่เหลือ และใบมะกรูด คึ่นฉ่าย ใบกระเพรา ผักชีฝรั่ง บางส่วนลงไปก่อน แล้วจึงวางปลาลงตรงกลาง หลังจากนั้น วางใบมะกรูด คึ่นฉ่าย ใบกระเพรา ผักชีฝรั่ง ส่วนที่เหลือ ลงบนตัวปลา (คือพยายามให้ตัวปลา รายรอบไปด้วยสมุนไพรให้มากที่สุด) แล้วห่อม้วนให้แน่น นำเข้าเตาอบไฟปานกลาง อบจนสุก
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม ที่ทำจากการโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/kjCsMYi3zAo