ปลาก้อนเป็นอาหารที่เหมาะกับเด็กๆ วัยเจริญเติบโต เพราะปลามีโปรตีน ตลอดจนถึงแร่ธาตุ และวิตามินต่างๆ ที่จะช่วยในการเจริญเติบโต และบำรุงสมอง ให้เด็กแข็งแรง และฉลาดค่ะ
เครื่องปรุง
|
เนื้อปลากะพงสับละเอียด |
2
|
ถ้วย
|
|
ขิงสับละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกแดงเผ็ด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วขาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
ไข่ไก่ |
2
|
ฟอง
|
|
เกล็ดขนมปังป่น |
1 1/2
|
ถ้วย
|
เครื่องปรุงซอสสาระแหน่ |
||
|
สาระแหน่สับละเอียด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมใหญ่สับละเอียด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
วิปปิ้งครีม |
1
|
ถ้วย
|
|
ไวน์ขาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทย |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ผสมซีอิ๊วขาวลงในเนื้อปลา นวดให้เข้ากัน พอเหนียว นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมลงในเนื้อปลา นวดให้เข้ากัน จนเหนียวดี แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังป่น เรียงใส่ถาดไว้ นำไปแช่เย็นในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนจัด ลดเป็นไฟปานกลาง นำเนื้อปลาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
- ปรุงซอส โดยตุ๋นหอมใหญ่กับไวน์ จนงวด เติมวิปปิ้งครีม เกลือ พริกไทย และใบสาระแหน่ ต้มพอเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น นำมาปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ นำไปเคี่ยวต่อ พอร้อนจัด ปิดไฟ
- เมื่อจะเสิร์ฟ จัดปลาก้อนลงจานให้สวยงาม ราดด้วยซอสสาระแหน่ รับประทานกับผักต่างๆ ตามชอบ
ขนาดรับประทาน 2 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.pinterest.com/pin/371406300502236582/
