ยอดมะขามอ่อนนอกจากจะเปรี้ยวจิ๊ดจ๊าดแล้ว ยังมีวิตามินซี และแคลเซียมสูง คุณค่าของวิตามินซีคงไม่ต้องบอกกัน เพราะพูดไปแล้วบ่อยมาก… ส่วนแคลเซียมนั้น ก็คงพอรู้กันว่า ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง เอ้า! ใครที่อยากให้ลูกตัวสูง หรือคนชรา ที่แคลเซียมเริ่มลดน้อยถดลง ต้องรีบทานเมนูแล้วล่ะคะ
เครื่องปรุง
ปลาสลิดแห้งเค็มตัวขนาดกลาง |
3-4
|
ตัว
|
กะทิหัวกับหางรวมกัน |
1 1/2
|
ถ้วย
|
ยอดมะขามอ่อน |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำปลา |
3-4
|
ช้อนโต๊ะ
|
ข่า |
4
|
แว่น
|
หัวหอมบุบ |
3
|
หัว
|
ตะไคร้ |
2-3
|
ต้น
|
ใบมะกรูด |
4-5
|
ใบ
|
น้ำมะขามเปียก |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกขี้หนูบุบ |
10
|
เม็ด
|
วิธีทำ
- ปลาสลิดย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ
- นำกะทิตั้งไฟ ใส่ข่า หัวหอม ตะไคร้ ใบมะกรูด พอน้ำเดือด ใส่ปลาสลิด และยอดมะขาม ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม และน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูบุบ ปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.technologychaoban.com/folkways/article_61882