ปัจจุบันนี้สมุนไพรดูจะเป็นอะไรๆ ที่ขายได้สำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ขึ้นชื่อว่าสมุนไพร หมายถึง ความมีสรรพคุณทางยารักษาโรค หากคุณไม่ป่วยด้วยอาการดังกล่าว ก็ไม่น่าจะต้องทานป้องกันเป็นประจำ คือ ทานได้แต่ ไม่ควรทานเป็นประจำ เพราะยาไม่ใช่อาหาร
เครื่องปรุง
ปลาหมึกกล้วย ไม่ใช้หนวด |
12 |
ตัว |
ไข่ไก่ ใช้เฉพาะไข่ขาว |
1 |
ฟอง |
แป้งชุบทอดกรอบ |
1 |
ซอง |
แป้งมัน |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมสับ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
พริกขึ้หนูสับ |
15 |
เม็ด |
ใบกะเพรา ตากแห้ง |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
ใบโหระพา ตากแห้ง |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
ใบมะกรูด ซอยตากแห้ง |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันหอย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
เหล้าจีน |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืช |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
พริกไทยป่น |
1 |
ช้อนชา |
เกลือ |
1 |
ช้อนชา |
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ลอกหนังปลาหมึก ล้างให้สะอาด หั่นตามขวาง นำมาคลุกกับแป้งมัน เพื่อให้เมือกจับกับแป้ง จากนั้นล้างให้สะอาด อีกครั้ง ตักใส่ตะแกรง ผึ่งพอหมาด นำปลาหมึกไปคลุกกับไข่ขาวในชามผสม ขยำจนเกิดฟอง เติมเกลือ น้ำตาล ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 10 นาที
- ซอยใบกะเพรา โหระพา มะกรูด ตังกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย คั่วจนกรอบ พักไว้
- ตั้งกระทะอีกครั้ง ใช้น้ำมันมากๆ ไฟกลาง เมื่อร้อนจัด น้ำปลาหมึกชุบกับแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้แล้ว ลงทอด จนแป้งเป็นสีขาว ตักขึ้นพักบนตะแกรง พักไว้ 10 นาที จึงนำไปทอดอีกครั้ง ตักขึ้นเมื่อแป้งเหลืองกรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอควร เมื่อร้อนจัด ผัดกระเทียมให้สุก ใส่น้ำมันหอย พริกขึ้หนู พริกไทย น้ำตาลทราย และเหล้า ใส่ปลาหมึกลงเคล้าให้ทั่ว ใส่ใบกะเพรา โหระพา และมะกรูดในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานขณะร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.wongnai.com/restaurants/81206LX-ชายนา/photos/4a22daf16ee64337947fe64622384801