ปลาเป็นโปรตีนที่มีไขมันต่ำ และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยบำรุงสมอง ปลาจึงเหมาะกับคนทุกวัย ไม่ว่าจะเป็น เด็กเล็กที่สมองกำลังพัฒนา เด็กโตที่ต้องใช้สมองหนัก หรือแม้แต่ผู้ใหญ่ที่ต้องการบำรุงสมอง การรับประทาน ปลาบ่อยๆ ยังทำให้ไขมันในเลือดไม่สูงจนเกินไป อันอาจเป็นผลเสียต่อสุขภาพ
เครื่องปรุง
|
ปลาเก๋า (หนัก 500 กรัม) |
1
|
ตัว
|
|
หอมแดง |
10
|
หัว
|
|
กระเทียม |
10
|
กลีบ
|
|
พริกขี้หนู |
10
|
เม็ด
|
|
รากผักชีซอย |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมะขามเปียก |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- ล้างปลาเก๋า และบั้งปลาทั้ง 2 ด้านให้เรียบร้อย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ (กะให้พอใส่ปลาแล้วน้ำมันท่วมตัวปลา) ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาที่เตรียมไว้ กลับด้านเมื่อปลาด้านล่างสุก ทอดจนสุกเหลือง กรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม พักไว้
- ซอยหอมแดง และกระเทียม แล้วโขลกรวมกับพริกขี้หนู และรากผักชี ให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ เจียวส่วนผสมในข้อ 3 ให้หอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย ตักขึ้นราดปลาที่ทอดเตรียมไว้ ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cooking.kapook.com/view173593.html
