อาหารว่างจานนี้เหมาะกับเด็กๆ ที่ต้องเสริมโปรตีนกันเป็นพิเศษ ทานกับน้ำจิ้มที่เปรี้ยว หวานนิดหน่อย ชูรสชาติให้กำลังดี หากหามะดันไม่ได้ จะใช้มะขามเปียกแทนก็ได้ค่ะ
เครื่องปรุง
|
ไข่เป็ด |
6
|
ฟอง
|
|
กุนเชียงขนาดใหญ่ |
1
|
เส้น
|
|
เต้าหู้เหลือง |
1
|
แผ่น
|
|
กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก |
1
|
ถ้วย
|
|
ต้นหอม |
8
|
ต้น
|
|
ถั่วงอกลวก |
1
|
ถ้วย
|
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
|
มะดันลูกใหญ่ |
2
|
ลูก
|
|
แป้งมัน |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด |
3
|
เม็ด
|
|
ถั่วลิสงคั่วป่น |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ไข่เป็ดตีพอแตก กรอกทอดในกระทะเป็นแผ่นบางๆ ให้ได้ 8 แผ่น กว้างประมาณ 8 นิ้ว
- กุนเชียงนึ่งให้สุก ตัดเป็น 3 ท่อน หั่นตามยาว กว้าง 1/4 นิ้ว ให้ได้ 16 เส้น
- กุ้งรวนกับเกลือ 1 ช้อนชา เต้าหู้หั่นเป็นเส้นยาวผัดกับซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ให้แห้ง พักไว้
- แผ่แผ่นไข่ที่เตรียมไว้ วางถั่วงอกตามยาว ต้นหอม 1 ต้น โรยเต้าหู้ กุนเชียง กุ้ง แล้วห่อแบบปอเปี๊ยะ ตัดเป็นชิ้นพอคำ ทานกับน้ำจิ้ม
- ปรุงน้ำจิ้มยำ โดยต้มมะดันกับน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย จนสุกเละ แล้วนำมาบี้ให้แตก กรองใช้แต่เนื้อ ถ้าข้นอาจผสมน้ำนิดหน่อย ตั้งไฟให้เดือด
- ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย เทใส่ แล้วคนให้สุกข้น ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกแดง คนให้เข้ากัน เมื่อจะยกเสิร์ฟค่อยโรยถั่วลิสงป่น
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.saigon-recipe.com/menu/rolls/
