นานๆ จะมีเมนูมะระมาฝาก อาจเป็นเพราะรสขมจึงไม่ค่อยมีสูตรอาหารจากมะระมาให้เลือกมากนัก… ที่จริงแล้ว มะระให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินเอ ทานแยะๆ จะสุขภาพดี
เครื่องปรุง
|
มะระจีน ลูกใหญ่ |
2 |
ลูก |
|
ฟองเต้าหู้ทอดกรอบ บิเป็นชิ้นหยาบ |
1/2 |
ถ้วย |
|
พริกหยวก หั่นเอาแต่เนื้อ |
7-8 |
เม็ด |
|
กระเทียมดอง ใช้แต่เนื้อ สับหยาบ |
1/2 |
ถ้วย |
|
น้ำมันพืช |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
2 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1 1/2 |
ช้อนชา |
|
ซีอิ๊วขาว |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
พริกไทยป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
วิธีทำ
- ผ่าครึ่งมะระจีน ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นตามขวางบางๆ โรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำในมะระออกบางส่วน (เพื่อไม่ให้มะระขมเกินไป) นำไปล้างน้ำอีกรอบ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่มะระ กระเทียมดอง พริกหยวก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น โดยโรยเป็นชั้นๆ ปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องคน
- รอจนมะระสุก ตักใส่จาน โรยด้วยฟองเต้าหู้ทอด
- เสิร์ฟในขณะร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/UDZMiu_6r74
